'저탄수화물 고지방 식단'에 대한 관심이 커지면서 지방보다 탄수화물을 기피하는 사람들이 점차 늘어나고 있다. 탄수화물은 우리 몸의 중요한 에너지의 원천으로, 특히 뇌의 경우 포도당만을 에너지원으로 사용한다. 하지만 과다 섭취할 경우 탄수화물이 지방으로 전환되어 우리 몸에 쌓이게 되면서 비만과 내장지방을 축적하는 등 건강에 악영향을 미칠 수 있다.

1900년대 초만 하더라도 한 끼에 먹던 밥의 양이 지금의 무려 7배였다는 사실! 그렇다면, 지금보다 무려 7배인 고봉밥을 먹고도 날씬하고 건강한 몸을 유지할 수 있었던 이유는 무엇일까? <내 몸 사용설명서>에서 가정의학과 박현아 전문의와 함께 알아본다.
우리 몸은 하루 필요 에너지의 60~70%를 탄수화물을 통해 섭취하기 때문에 탄수화물은 살아가는 데 있어 꼭 필요한 영양소다. 하지만 과다섭취하게 되면 혈관질환부터 유방암, 전립선암 등 무시무시한 질병의 원인이 되기도 한다. 요즘 다이어트의 기본이 되고 있는 저 탄수화물 식단! 하지만 과다섭취만큼 위험한 것이 저탄수화물 식사다. 탄수화물을 적게 섭취할 경우 근육이 줄어 기력이 떨어지고, 탄수화물을 주 에너지원으로 사용하는 뇌가 힘을 쓰지 못해 두뇌활동이 저하, 집중력과 기억력 장애가 생기며 세로토닌 감소로 우울증까지 생긴다. 많아도 문제, 적어도 문제인 탄수화물! 어떻게 먹어야 할 것인가?

독일까? 약일까? 외면당하고 있는 탄수화물의 진실!

탄수화물은 양날의 검과 같아 어떻게 먹느냐에 따라 건강에 약이 될 수가 있고 독이 될 수도 있다. 과거 고봉밥을 먹으면서도 건강했던 이유는 바로 거친 탄수화물을 먹었기 때문인데~ 거친 탄수화물, 즉 정제가 덜 된 자연 상태의 착한 탄수화물을 말한다. 착한 탄수화물은 소화, 흡수가 느려 혈당을 천천히 올리지만 나쁜 탄수화물은 많이 가공하고 당을 첨가한 식품으로 소화, 흡수가 빨라 혈당을 빨리 올린다. 또한, 영양소는 없고 에너지와 당분만 있는 깡통 영양소다. 나쁜 탄수화물이 위험한 진짜 이유는! 바로 중독이 되기 때문이다. 한 연구결과 단맛 강한 음식을 먹었을 때와 마약을 복용했을 때 활성화되는 뇌의 부분이 똑같았다는 충격적인 사실!

양보다는 질!약이 되는 천연 백신 탄수화물의 정체

해조류에는 소화되지 않은 탄수화물인 섬유소가 풍부하게 들어있다. 소장에서 소화, 흡수되지 않고 대장으로 가 유익균들의 먹이가 되며 장운동을 촉진 시키는데~ 특히 다시마에는 탄수화물 중에서도 알긴산이 풍부해 유독 성분 및 콜레스테롤을 잡아 몸 밖으로 배출한다. 특히 식초와 함께 먹으면 알긴산의 체내 이용률을 올려주기 때문에 명품 궁합 자랑한다는데~ 다시마와 식초를 함께 먹을 수 있는 다시마초무침을 추천한다!
천연 백신 탄수화물은 슈퍼 곡물 귀리다. 도정을 하지 않은 거친 탄수화물인 귀리는 수용성 섬유소인 베타글루칸이 풍부해 심혈관 질환 예방 및 당뇨에 효과적이다. 또한, 남성호르몬 분비에 도움이 되는 아베나코사이드 성분도 풍부해 온 가족이 함께 먹으면 좋은 곡물이다.